LA CRISTALLINA | Colombia

NOME PRODOTTO: Colombia La Cristalina
ORIGINE: Colombia
AZIENDA AGRICOLA: La Cristalina
REGIONE: Quindio
ALTITUDINE: 1450 masl
SPECIE: Arabica
VARIETA’: Castillo

PROFILO DI TAZZA: Tazza molto fruttata con note di mirtillo e fragola. Ottimo retrogusto di caramello e mandorla, corpo pieno e liscio.

PRODUTTORI: German e Alberto Grajales, Maria Mercedes Grajales.

LAVORAZIONE: Naturale Sperimentale che sonsiste nella raccolta delle ciliegie più mature, nella loro analisi e nell'inserimento nelle vasche di fermentazione per le prime 36 ore. Dopo 36 ore il caffè viene fatto essiccare sui cosiddetti African Beds. Dopo 48 ore le ciliegie pre-essiccate vengono inserite in un
essiccatore meccanico con temperatura media di 55/60°C per un tempo di 6/12 ore.

PUNTEGGIO: 88