La nostra lavorazione

Dietro i pochi attimi di piacere che ci avvolgono al sorso di un caffè, si nasconde un lungo succedersi di gesti sapienti e scelte precise che sono diventati il patrimonio della nostra tradizione professionale.

 

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Il nostro impegno, ogni giorno, da ormai trenta anni, consiste nel selezionare rigorosamente i migliori caffè crudi al mondo, importando solo quelli di determinate aree di produzione o di specifiche piantagioni pregiate (Brasile, Guatemala, Etiopia, Columbia, India), nell'effettuare la tostatura rispettando i tempi specifici di ciascuna varietà di caffè e nel lasciarli riposare in appositi silos per qualche giorno. Tostiamo sempre un campione di materia prima e ne effettuiamo l'assaggio per la valutazione delle caratteristiche in tazza, prima di procedere alla tostatura dell'intero lotto.