Caffè Speciali

Il termine “Specialty Coffee” (che noi preferiamo usare in italiano) si riferisce ad una specifica selezione di caffè riconosciuti per la loro qualità unica, il sapore distinto e la spiccata personalità, differente e superiore rispetto ai caffè comuni. 

Per essere definito tale, la cura di un Caffè Speciale inizia in piantagione - dove i chicchi ricevono tutte le attenzioni possibili in ogni fase della lavorazione - e continua in torrefazione - dove sono tostati in modo da sviluppare al meglio tutto il loro potenziale aromatico. Infine, esperti assaggiatori, chiamati Q-Graders, ne valutano la qualità, nel rispetto di un ben definito protocollo di cupping (assaggio).

Su una scala da 1 a 100 punti, solo il caffè che superi gli 80 punti potrà essere considerato un Caffè Speciale.

Tutti i nostri Caffè Speciali possono essere estratti in espresso, in moka o in filtro. Consulta il blog per le istruzioni passo passo per una corretta preparazione.

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