KORNESHA | Perù

NOME PRODOTTO: Perù Kornesha

ORIGINE: Perù

AZIENDA AGRICOLA: Finca Santa Rosa

REGIONE: Oxapampa

ALTITUDINE: 1650 masl

SPECIE: Arabica

VARIETA’: Red and Yellow Bourbon, Catuy, Gran Colombia

LAVORAZIONE: Lavato, fermentazione anaerobica 30 h

PUNTEGGIO: 84

PROFILO DI TAZZA: buon corpo, acidità fruttata, note di fave di cacao, mandorle, caramello.

PRODUTTORI: La Comunità Yanesha of Tsachopen è una popolazione indigena della regione di Oxapampa (Perù), dove un organizzazione No Profit, attiva da molto tempo sul territorio, supporta l'economia locale con progetti sociali e di formazione. “Kornesha” è il nome del leader supremo del popolo Yanesha, il loro Presidente. Questo lotto è chiamato così perché il processo post raccolta richiede esperienza e sapienza, da valente maestro. I processi di lavaggio e fermentazione sono infatti il risultato di anni di studi e sperimentazioni messe a punto da Josè, il suo coltivatore.